Brusinky: Malé rubíny podzimu plné chuti i zdraví

10.11.2024 13:28

Brusinky patří mezi ovoce, které si svými vlastnostmi získalo pozornost po celém světě. Jsou nejen chutnou součástí podzimního stolu, ale především bohatým zdrojem živin a antioxidantů, které podporují naše zdraví. V tomto článku se podíváme na botanické vlastnosti brusnic, jejich rozšíření, přínosy pro naše zdraví a možnosti jejich zpracování.

Botanické vlastnosti

Rostlina brusnice patří do rodu Vaccinium, který zahrnuje i další známé druhy, jako jsou borůvky a klikva. Nejznámější druhy brusnic jsou Vaccinium macrocarpon (brusnice velkoplodá), která se vyskytuje především v Severní Americe, a Vaccinium vitis-idaea (brusnice brusinka či brusnice obecná), která roste v chladnějších oblastech Evropy a Asie. Brusnice je vytrvalý, stále zelený keř, který dorůstá do výšky 10–20 cm.

Plody, nazývané brusinky, jsou drobné bobule s červenou slupkou a kyselou chutí. Listy brusnic jsou tmavě zelené a kožovité, přizpůsobené chladným podmínkám, ve kterých rostlina roste. Květy jsou drobné, růžové nebo bílé a objevují se na jaře. Plody dozrávají v průběhu podzimu a jsou připravené ke sklizni od září do listopadu.

Rozšíření a pěstování

Brusnice se přirozeně vyskytují v chladných oblastech severní polokoule, především v severní Evropě, Rusku, Severovýchodní Asii a Severní Americe. V USA a Kanadě se brusnice velkoplodá (Vaccinium macrocarpon) pěstuje na rozsáhlých plantážích a je známá pro svůj význam v potravinářství, zejména pro výrobu brusinkové šťávy a sušených brusinek.

Pěstování brusnic vyžaduje specifické podmínky. Brusnice preferují kyselou půdu s pH kolem 4,5–5,5 a vlhké, bažinaté prostředí. Při komerčním pěstování jsou pole zaplavována vodou, aby bylo možné plody snadno sklidit. Voda plody nadnáší, což umožňuje jejich snadné shromažďování.

Rozdíly mezi pěstovanými a divokými brusnicemi spočívají hlavně ve velikosti a obsahu živin. Pěstované brusinky (Vaccinium macrocarpon) mívají větší plody a jsou obvykle méně kyselé než jejich divoké protějšky (Vaccinium vitis-idaea), které jsou menší, intenzivnější chuti a obsahují více antioxidantů.

Zdravotní přínosy

Brusinky jsou bohatým zdrojem vitaminu C, vitaminu A, vitaminu K a antioxidantů, jako jsou flavonoidy a fenolové kyseliny. Obsahují také významné množství minerálů, jako je mangan. Díky těmto složkám mají brusinky řadu zdravotních přínosů:

1) Podpora zdraví močového ústrojí: Brusinky jsou nejznámější pro svou schopnost předcházet infekcím močového měchýře. Obsahují proanthokyanidiny, které brání bakterii Escherichia coli přichytit se na stěny močového měchýře.

2) Silný antioxidant: Brusinky obsahují vysoké množství antioxidantů, které pomáhají neutralizovat volné radikály a chránit buňky před poškozením.

3) Podpora zdraví srdce: Pravidelná konzumace brusinek může pomoci snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění díky jejich schopnosti snižovat hladinu LDL cholesterolu a zlepšovat funkci krevních cév.

4) Podpora imunity: Obsah vitaminu C a dalších živin posiluje imunitní systém a pomáhá předcházet nachlazení a jiným infekcím.

Spinner
Cookies Cookies

Potřebujeme Váš souhlas k využití jednotlivých dat, aby se Vám mimo jiné mohly ukazovat informace týkající se Vašich zájmů. Souhlas udělíte kliknutím na tlačítko „OK“.

Souhlas můžete odmítnout zde.

Zde máte možnost přizpůsobit si nastavení souborů cookies v souladu s vlastními preferencemi.